Сбор урожая – время радостное, но требующее внимания. Важно точно определить момент извлечения овощей и корнеплодов из земли, чтобы они сохранили максимум полезных свойств и пролежали до лета. Однако не все знают, как это сделать. Давайте разберемся, как безошибочно установить лучшее время для уборки моркови в текущем сезоне и как правильно провести сбор урожая.
Что влияет на сроки извлечения моркови из грядки для хранения? Морковь – это корнеплод, живущий два года. В первый год активно развивается подземная часть, накапливая питательные вещества для дальнейшего роста. На второй год растение формирует и вызревает семена, используя для этого все накопленные запасы. Огородники культивируют морковь как однолетнее растение, поэтому крайне важно собрать урожай в период, когда корнеплоды наиболее богаты питательными веществами.
Задержка с уборкой может привести к «перезреванию». Зрелое растение выпускает мелкие белые корешки и начинает отдавать накопленные питательные вещества ботве. Морковь становится горьковатой и жесткой. «Недозрелый» корнеплод тоже не обладает хорошим вкусом, так как не успевает накопить достаточно сахаров и полезных элементов. Поэтому важно уметь определять степень зрелости моркови и вовремя ее убирать. Сроки уборки определяются индивидуально, с учетом трех факторов.
Погодные условия и климат. Территория нашей страны обширна, и климатические условия в разных регионах значительно отличаются. Следовательно, время посева и, соответственно, уборки корнеплодов будет разным для Кубани и Сибири. Морковь устойчива к холоду, поэтому ее сеют рано, как только прогреется почва. Причем в южных регионах это делают раньше, чем в северных. Таким образом, один и тот же сорт в разных районах нужно будет убирать в разное время. Мы подготовили таблицу с ориентировочными сроками уборки моркови в разных регионах России по месяцам.
На сроки созревания также влияют погодные условия. Жаркое лето ускоряет созревание корнеплодов, а холод замедляет этот процесс. Важно помнить, что морковь прекращает расти при температуре 5°C и ниже. Поэтому нет смысла оставлять ее на грядке, если дневная температура опустилась до таких значений. Более того, при такой погоде возможны ночные заморозки. Кратковременные заморозки, вопреки убеждениям многих дачников, не приносят пользы моркови, а повышают риск заболевания серой гнилью, которая может уничтожить урожай.
Сортовые особенности. Время уборки во многом определяется сроками созревания, то есть временем от появления всходов до сбора первых созревших плодов. По этому признаку сорта моркови делятся на три группы: ранние, среднеспелые и поздние.
Ранние сорта созревают очень быстро, за 60-90 дней. Они не успевают вырасти крупными, но отличаются сочностью и сладостью. Раннеспелые сорта не предназначены для длительного хранения, их используют для приготовления блюд или употребляют в свежем виде. Важно не передерживать раннюю морковь в земле, так как она быстро теряет сахара и растрескивается. После уборки ранних сортов освободившееся место можно засеять сидератами или овощами с коротким периодом вегетации.
Важный момент: многие «зимние» сорта моркови относятся к раннеспелым. Они быстро созревают, но плохо хранятся. Определить время уборки моркови, посаженной под зиму, можно по таблице выше, учитывая, что осенние посевы всходят раньше весенних, поэтому корнеплоды могут созреть немного раньше.
Среднеспелые сорта имеют вегетационный период от 100 до 120 дней. Они успевают вырасти крупнее ранних, сохраняя при этом вкус и сладость. Среднеспелые сорта хорошо хранятся и могут пролежать до конца весны при правильном хранении. Их высевают в регионах с коротким или холодным летом, где они успевают созреть до наступления холодов. Эти корнеплоды универсальны: их можно хранить, консервировать и употреблять в свежем виде.
Позднеспелые сорта – самые крупные и хорошо хранящиеся, созревают за 130-150 дней. Их часто называют «осенними», так как уборка всегда приходится на осень. Поздняя морковь очень сочная и крупная, лучше других переносит понижения температуры, но не стоит оставлять ее под заморозки. Такие сорта отлично хранятся и могут долежать до нового урожая. Поздние сорта больше подходят для посадки в теплых регионах, так как в холодных они могут не успеть созреть.
Лунные фазы. Опытные огородники считают, что при выборе даты уборки следует учитывать фазы Луны. Наиболее благоприятными для моркови считаются дни убывающей Луны, так как корнеплоды, собранные в это время, дольше хранятся.
Как понять, что пришло время убирать морковь? Растение – это живой организм, который не подчиняется точным расчетам. Даже если дата уборки определена правильно, стоит убедиться в зрелости корнеплодов. Для этого нужно внимательно осмотреть грядку, выкопать несколько морковок и оценить их зрелость. Обратите внимание на следующие признаки:
Морковная ботва становится вялой и ложится на землю. Листья желтеют, начиная снизу и постепенно переходя на верхние ветки. Если желтеют верхние листья, растение, скорее всего, поражено заболеванием. Верхушки морковок выступают из почвы на 10-15 мм. Длина и толщина выкопанных экземпляров соответствуют описанию сорта. По наличию этих признаков можно судить о зрелости корнеплодов. При осмотре выкопанных морковок могут обнаружиться трещинки или мелкие белые корешки. Это признаки перезревания, требующие немедленной уборки урожая.
Как правильно убрать урожай? Подготовку к уборке начинают заранее. Примерно за 3-4 недели до предполагаемой даты копки меняют уход за культурой, прекращая регулярные поливы. Избыток влаги в этот период нежелателен, так как способствует растрескиванию морковок. Желательно проводить уборочные работы в сухой и теплый день, после 3-5 дней без дождей. Оптимальное время для выкапывания корнеплодов – ближе к вечеру, когда они накапливают сахара для активного ночного роста. Копают морковь следующим образом:
Удалите сорняки с дорожек и грядки, чтобы кусты моркови были хорошо видны. Подкопайте морковь вилами, возьмитесь за ботву и аккуратно извлеките корнеплод из почвы. На рыхлых грунтах можно взять ботву в руку, аккуратно расшатать куст и вынуть морковь. Обрежьте ботву, оставив небольшой «хвост» длиной 3-4 см. Если этого не сделать, листья будут активно испарять влагу, что приведет к увяданию моркови. Не срезайте и не повреждайте верхушку корнеплода, иначе он сгниет. Ботву нужно срезать, а не выкручивать, чтобы уменьшить риск повреждения верхушки. Разложите обрезанную морковь на земле в один слой, на небольшом расстоянии друг от друга, и оставьте на час-полтора для проветривания. Аккуратно очистите подсушенные корнеплоды от прилипшей земли рукой в тканевой перчатке. Если морковь вынимали из мокрой земли и к ней прилипли комья грязи, осторожно уберите только то, что можно убрать. После сушки удалите оставшиеся загрязнения рукой в перчатке. При очистке нельзя повредить нежную кожицу моркови, иначе она не будет храниться.
Подготовка к хранению. Собранный урожай необходимо подготовить к закладке на хранение, высушив его для лучшей сохранности. Для сушки выбирают сухое помещение с хорошей вентиляцией. На пол расстилают мешковину, картон или другой хорошо впитывающий влагу материал и выкладывают на него морковь в один слой. Оставляют на 6-7 дней, ежедневно переворачивая корнеплоды для равномерной сушки. Высохшую морковь еще раз очищают от грязи (если это необходимо), а затем перебирают. На хранение укладывают только здоровые, целые экземпляры без признаков порчи и повреждений. Мелкую и поврежденную морковь используют для приготовления пищи или перерабатывают.
